Über uns

Die Faszination der indischen Küche erleben wir tagtäglich. Wir, das ist eine Gruppe Kochbegeisterte aus Einheimischen, Europäern, die seit Jahrzehnten Indien ihre Heimat nennen und Freunden, die es auf ihren zahllosen Indienreisen in den Bann der indischen Küche gezogen hat. Nun nach vielen Jahren des sich Herantastens, des Ausprobierens, des Kochens und Genießens wurde die Idee “Samosawala” geboren! 

Hier wollen wir mit Euch unsere Leidenschaft für diese Küche teilen.

Bei der Zusammenstellung der Rezepte entdeckten wir sehr schnell, dass der Reiz und die Besonderheit eines jeden Rezeptes oft auch gerade im Hintergrund eines Gerichtes, der damit verbundenen Traditionen, deren Bedeutung für Land und Leute, der Herkunft der Zutaten und so vielem mehr liegen und so jedes Gericht zu etwas Besonderem werden lassen!

Deshalb wirst du hier nicht nur das Rezept finden, sondern viele Infos rund um das jeweilige Gericht. “Samosawala” präsentiert dir das Rezept in seinem lokalem Umfeld.

Und so gelingt es uns vielleicht:

– dir die Begeisterung über das Aroma und die Atmosphäre im Haus, über das erste Mangochutney der neuen Ernte, nach einem Jahr Warten zu vermitteln.

– dich in den Bann der Faszination über oft unscheinbare Dinge, wie einen “Matka”, der sich als genialstes Know-How entpuppen kann, zu ziehen.

– dich ebenfalls mit der Begeisterung über die Schönheit der Schätze der indischen Felder anzustecken, die mit viel Liebe und Freude zu den köstlichsten Leckereien verarbeitet werden.

– …. man könnte diese Reihe nun doch beliebig fortsetzen, mit Gerichten, Zutaten, Küchenutensilien, Gewohnheiten und vielem mehr, die uns in all den Jahren unserer Reise durch die indische Küche immer wieder zum Staunen gebracht haben, uns lieb und wertvoll geworden sind.

Was vollständigkeitshalber auch noch zu erwähnen ist, dass nun mal Indien nicht gleich Indien ist. Es gibt soviele Facetten, Farben und Unterschiede reist man von Nord nach Süd, von der Stadt ins Dorf…So wollen wir uns davor in acht nehmen, zu verallgemeinern. So setzen wir mit Samosawala sicher oft einen Schwerpunkt auf ländliche Traditionen, da es diese sind, die uns auf unserer langjährigen Reise am meisten beeindruckt und fasziniert haben. Was aber auf der anderen Seite nicht die moderne Küche Indiens mit Induktionsherd, Mikrowelle und anderer high-tech Küchenausstattung verleugnen soll. Die Großstadt mit den Supermärkten und den Shoppingmals, dem internationalen Warenangebot…

So wollen wir sicher nicht einen Anspruch auf Vollkommenheit und perfektes Wissen erheben, sondern vielmehr einfach Leben und Erfahrungen mit dir teilen. Es handelt sich immer wieder um Momentaufnahmen aus dem alltäglichen Umfeld, der täglichen Handhabung und dem lokalen Know-How rund um Küche, Kochen und Essen, die wir zusammen mit den Rezepten weitergeben möchten. Viele einzelne Stückwerke, die sich zusammen, so sind wir zuversichtlich, zu einem wunderschönen Mosaik der indischen jahrtausendalten Küchentradition gestalten werden.

Lass uns gemeinsam auf diese aufregende Reise gehen,

dein Samosawala-Team